Ingrediente

Crusta:

• 240 gr faina alba, cernuta
• 125 gr unt rece, taiat cubulete
• 1 praf sare
• 1 ou
• 80 gr zahar tos alb
• 2 linguri apa rece sau apa de flori de portocal

Crema de vanilie:

• 375 ml lapte
• 3 galbenusuri ou
• 4 linguri zahar
• 2 linguri faina alba sau amidon (40 gr)
• 1.5 lingurita coaja de lamaie rasa si tocata marunt
• 1.5 lingurite esenta de vanilie
• Optional: suc de lamaie

Decor:

• felii de capsuni, kiwi, boabe de struguri, zmeura etc

Mod de preparare

Crusta:

Se framanta cu mana faina cu untul pana se obtine un aluat sfaramicios; apoi se adauga restul ingredientelor si se continua cu framantatul pana se omogenizeaza.

Aluatul rezultat se infasoara in folie alimentara si se pune la frigider minim 30 min.

Se presara faina pe masa de lucru si aluatul se intinde cu sucitorul; se decupeaza aluatul cu ajutorul unui pahar care are diametrul ceva mai mare decat forma de tarte (se poate folosi si tava de la briose), suficient ca sa imbrace tot interiorul. Se aseaza cercul de aluat in forma, presandu-se usor cu degetele astfel incat aluatul sa se intinda pe peretii formei. Excesul de aluat se indeparteaza, se mai framanta putin si se intinde din nou. Nu este nevoie ca formele sa fie unse sau presarate cu faina - untul din compozitie este suficient ca sa nu se lipeasca de pereti. Partea de jos a tartei se inteapa cu o furculita si se pun pietricele/ boabe de fasole/ boabe de naut pentru a nu umfla aluatul in timpul coacerii.

Dupa ce aluatul este pus in formele de tarta, se pune 10 min la frigider inainte de a le introduce la cuptor - astfel, peretii tartelor isi pastreaza forma.

Se lasa la cuptor pana cand marginile tartelor devin aurii - la mine s-au copt in 12-15 min la 170 grade Celsius. Tartele se scot din forme si se lasa sa se raceasca - abia atunci se scot boabele de naut din forma.

Crema de vanilie:

Galbenusurile se freaca bine cu zaharul si faina/ amidonul. Laptele se incalzeste putin la microunde, se adauga esenta de vanilie peste si apoi se toarna cate putin peste crema de galbenusuri, amestecand bine sa nu ramana cocoloase.

Intre timp, se pune pe aragaz o oala cu apa pana incepe sa fiarba. Crema obtinuta mai sus se pune la bain-marin deasupra oalei cu apa care fierbe in continuare si se amesteca fara intrerupere pana cand se ingroasa crema. (daca nu se ingoasa suficient crema, se mai adauga putina faina alba si se amesteca bine).

Se acopera crema cu folie alimentara pentru a nu forma crusta si se lasa sa se raceasca, apoi se pune in tarte.

Se decoreaza cu fructe si se baga la frigider.

Pentru a se pastra aspectul proaspat, se poate turna deasupra tartelor gelatina.

Pofta mare!