Ingrediente

• 180-200 gr paste
• 150 gr ciuperci proaspete
• 2 linguri ulei floarea soarelui
• 1 catel de usturoi (optional)
• 120 gr smantana acra min 20%
• 2 galbenusuri
• 25 gr parmezan
• fasii de parmezan pt decor
• sare
• piper
• busuioc verde/ macinat

Mod de preparare

Se pune la fiert apa cu putina sare. Cand fierbe apa se adauga si pastele (80-100 gr paste uscate/persoana) si se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj. Cat timp fierb pastele se prepara sosul.

Sosul: Se amesteca smantana cu parmezanul si galbenusurile.

Ciupercile: se curata si se taie in sferturi. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc ciupercile la foc destul de mare. La final se adauga sare si piper si un catel mic de usturoi zdrobit.

Stingem focul si lasam tigaia cu ciuperci 1 minut la racorit. Apoi turnam sosul cremos de smantana peste ciuperci.

Atentie! Daca tigaia este prea fierbinte sosul nu va fi la fel de cremos, oul se va omleta si smantana se va branzi.

In tot acest timp s-au fiert si pastele. Pastele de scurg de apa (se pastreaza o cana din apa fierbinte in care au fiert pastele in cazul in care sosul este prea gros) si asa fierbinti se adauga peste sos. Amestecam delicat. Pastele fierbinti vor gati frumos sosul. Caldura degajata de paste va gati oul din sos (oul se gateste la 74 grade Celsius).

Pastele se servesc fierbinti! Se asezoneaza cu parmezan fasii si cu busuioc.

Pofta mare!